流雲
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註冊 2006-5-8
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![](images/default/agree.gif) #1 [食譜]煎茄子佐味噌蒜泥醬
![](http://udn.com/NEWS/MEDIA/8073734-3125398.jpg)
食材:長茄4條以滾刀斜切成立體長塊、蒜末1-2瓣(可省)、新鮮羅勒2枝、葡萄籽油或有機芥花籽油適量(油煎用)
味噌蒜泥醬:糙米味噌2大匙、100%白芝麻醬1大匙、過濾水4大匙、蒜末3瓣、楓糖漿1又1/2小匙、萊姆或檸檬汁數滴
作法:
1.取一小碗混合拌勻所有醬汁食材。
2.平底不沾鍋注入少許油,中大火加熱,分批將茄塊兩面煎黃上色(可蓋鍋蓋加速茄子軟化,但別煎過頭而太軟爛),以少許海鹽(還有醬汁,不要加足)和現磨胡椒調味。喜歡吃溫熱的,可將煎好茄子置於低溫烤箱保溫。
3.煎好茄子排盤後,淋上味噌蒜泥醬,灑上現切蘿勒碎即可。喜歡辛辣的,再灑點蒜末,口味更有層次。
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