luies545
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卍卍南無阿彌陀佛卍卍
   
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#1 [美食]如何判斷一杯好咖啡. 從外表判斷咖啡的品質
如何判斷一杯好咖啡. 從外表判斷咖啡的品質
如何從外表判斷咖啡的品質
從外表的完整性來判斷，好的咖啡一定是外表完整，而不是破碎斷裂的。
從外表的顆粒大小來判斷，單品咖啡的顆粒應該是一致的。而綜合咖啡的話顆粒大小不一則是正常的情況。我們只能用咖啡豆大小是否均一來判斷好壞，但絕對不是越大顆的咖啡就表示品質越好，這是一個錯誤的觀念，尤其是所謂的純藍山咖啡，並不是越大顆就表示是純的藍山咖啡。
從外表的光澤來判斷，好的咖啡顏色一致，顏色帶有光澤，深炒的咖啡豆外表油亮是因為咖啡本身油脂的關係。
從咖啡豆的清脆來判斷，好的咖啡豆是清脆的，用手壓碎後注意裡面的顏色是否平均也是一個重點。
聞一聞咖啡，是否有其他的不良味道。
事實上從外表來看只不過是我們在購買時的初步判斷而已，外表沒問題不代表品質就沒問題，聞起來不是很香不代表煮出來就不香，真正的好壞還是要煮出來才知道。
如何判斷一杯好咖啡
那麼什麼樣的咖啡是好咖啡呢？事實上難說有一個通用的標準，對咖啡的喜好經常是很主觀的，有人喜歡喝濃的，有人喜歡喝清香的，有人可以接受苦味，有人不能，有人對酸味非常敏感，一點酸味都無法接受，但是儘管如此，在客觀上如果這杯咖啡沒有不良的味道，基本上我們可以說它是一杯好的咖啡。
什麼是不良的味道呢？
太苦：苦到喝下去無法化開，不能轉為甘味。
太酸：喝下去兩頰發酸，酸味久久不去。
澀味：舌頭有明顯澀澀的感覺。
其他怪味、雜味：如自來水味、霉味、藥味...等等。
[ Last edited by luies545 on 2006-7-20 at 10:41 AM ]
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2006-7-20 10:40 AM |
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cpc0842
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2006-7-27 09:48 PM |
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歐邁尬
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#3
學起來 報乎老娘知 老媽是個愛喝咖啡的 不能不知道@@"
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2006-8-11 02:29 PM |
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sun678
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2006-8-11 10:51 PM |
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cji133
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2006-8-13 11:39 AM |
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kent1117
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#6
目前台灣產的咖啡產量少
大部份都有混加國外的豆子
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2006-8-28 09:02 AM |
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obuster
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#7
好咖啡豆+用好心情煮=一杯好咖啡..................
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2006-8-28 03:25 PM |
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polo6
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#8
前年到越南工作，買了不少咖啡豆回來，清一色都非常的香，每顆也是亮麗的光澤，聽越南同事說很多都加奶油下去炒的，難怪看起來很優，提供各位做個參考！
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2006-9-5 03:20 AM |
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prg50082
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#9
謝謝分享
我都是喝了 感覺好喝就買 = =
我應該是沒品味的吧
好喝就好 = =
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2006-10-9 01:13 AM |
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LLCCWW
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#10
常常喝咖啡，也有自已的一番見解!! 聽完樓主的告白，好像沒有講到重點，請樓主不要藏私，有話好好講，不通藏步啊!!
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2007-6-28 01:44 AM |
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wen730816
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#11
謝謝分享
我也是愛喝咖啡一族
每天至少喝一杯
最怕喝到酸味的咖啡了…
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2007-7-13 10:49 AM |
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用心感受
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#12
恩 我ㄝ常喝 ..所以我覺得烘培5天到15天內的豆子最香醇
會有一股新鮮的味道 有機會可以試試ㄟ
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2008-5-5 12:01 PM |
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JACKE1680TW
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2008-5-5 04:20 PM |
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墨水
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#14
一些愛喝咖啡的朋友，大部份都有自己的喜歡的口味，所以點的咖啡多會一樣的名稱，咖啡豆原料也不會太懂的。只要合自己的口味就好了。
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2008-5-8 11:25 PM |
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呂紹金
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#15
喝咖啡大部份都有自己的喜歡的口味,最怕喝到酸味的咖啡,
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2008-6-6 12:26 PM |
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titien
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#16
最怕喝到苦味的咖啡
重要的是烘焙咖啡豆時間
影響口味
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2008-7-3 11:10 AM |
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VIN123
區版主
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來自 taipei
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#17
我只是愛喝咖啡
年輕時比較講究
現在單純的愛它的味
感謝您的好咖啡分享
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2009-8-7 12:25 AM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
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 #18
咖啡豆的選擇是第一步,有良莠完整與否等的分別,
還有沖泡的技術也是有學問的!
感謝您的分享!!
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2009-10-22 12:27 AM |
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