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凡
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巨蟹寶寶

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來自冰の幻境
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#1 [美食]一家活蝦會自己跳到火鍋裡的火鍋店

　　新竹縣竹北市成功二街的火鍋世家竹北成功店對面有大停車場，是用餐停車非常方便的地方，於2009年6月底開幕，將極重視食材鮮度的火鍋引進到新竹地區。火鍋世家竹北成功店的老闆娘表示，自己很喜歡吃火鍋，在一次偶然機會品嘗到火鍋世家的海大蝦套餐時，為那一隻約20公分長的蝦子所吸引，因而決定成為火鍋世家的成員。

　　火鍋世家總店在淡水，已有十幾年的歷史，以生猛海鮮為食材是一項特色，當天由漁港的漁獲直接運送到各店面，同時還有活海鮮，如活蝦、活蟹等，對品質非常堅持。活海鮮是養在水族箱中，所以曾有活蝦子一跳就從盤子裡跳到火鍋內，為了避免活蝦亂跳，除了以竹籤將活蝦串在一起，成串放入火鍋時，會建議客人用湯匙略為壓著，以防湯汁噴出。並將到店裡用餐的客人視同家人，讓大家有回家的感覺，因此非常注重客人的感覺。

　　火鍋世家竹北成功店以套餐方式供應，雖然如此，有很多料理都保有彈性，讓客人有很大的選擇空間，吃到客人最想吃的食材，若當天食慾很好，還可以另行加點，有肉類、海鮮類、火鍋料等，要多少點多少。

　　同時火鍋世家還有很多種湯底，如果要更換湯底，可以告訴服務人員，只要多付差額即可。內用之外可以外帶，內用時，有自助飲料、冰淇淋、冰沙等，無限暢飲。

　　平日中午有休息，例假日中午不休息，為了減少等待時間，可以以電話預約，若預約人數已滿會在適當機會以電話通知有空位的時間。平日中午休息時段，20人以上團體可預約開放，但需三天前確定時間及餐點，以便店家預先備貨。（攝影／蔡聰挺）

2009-10-20 05:21 PM

xp20060726
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#2

首先看到的是整排的蝦子,好壯觀的排場;做生意就是講究色-香-味的感覺,讓客人感
受到那份驚喜的衝動與喜悅,未吃就先被震撼到了,味口大開的料理上口就更順溜了,
所以中式餐飲也很講究刀工與排盤的,光是刀工就得學個幾年才算出道的!

火鍋很重視湯底的,一般視火鍋食材不同略有變化,大部份是以豬大骨頭細熬而成,
或是店家特製的湯頭,其他像沙茶醬-甜辣醬-蕃茄醬-蛋黃-瓦沙米等都差不多有的;
食材要新鮮生猛的,湯頭卻是要長時間熬煮的,蔬菜要洗淨新鮮脆綠即可,吃得健康
最重要了!~

感謝您的分享!!

2009-10-20 06:50 PM

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