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凡
金卡會員

巨蟹寶寶

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註冊 2007-7-22
來自冰の幻境
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#1 [美食]慢食細品綿密幸福　精緻素菜一品盅

　　品味美食，從料理過程開始堆砌，一道道的工序，融入點滴用心，慢食步調，不只放慢品嚐時間，也細細感受手工的用心，簡單食材創意展現，提升了素菜的精緻美味。

　　台北市行天宮附近的觀世音素菜餐廳，強調以自然食材，簡單烹調展現食材新鮮原味，更不斷推出創意菜色，延續傳統、創新求變。天氣漸涼，推出多道適合冬天的菜色，接上季節的變化。

　　其中一道一品盅，手工製成的柿子造型，以地瓜、馬鈴薯泥為外層，用湯匙挖開，裡面包著四季豆、香菇頭、素火腿等餡料，盅內勾著薄芡，外層的綿密口感帶著濃濃香氣，嚐到師傅的用心，感受入口化出的幸福滋味。還有一道以西式焗烤為構想，選用稱為海龍頭的海菜食材，用焗田螺的方式製作，加入切末的蔬菜與特製醬料，一口口都有獨特口感與香氣。

　　在觀世音待了二十多年的張師傅表示，現在的料理講求慢食生活，談的是尊重傳統、珍惜食材，順應季節的變化，用心，烹調出的料理才有生命，才吃的到美味、健康、養生，才能吃到幸福的滋味。就像在家裡跟著媽媽下廚房，整個過程的用心參與，完成之後一起品嚐，那種感動，令人難忘。（攝影／林喬茵）

2009-10-16 04:09 PM

xp20060726
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隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

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註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
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#2

現在的素食不但講求健康好消化的,也很講究料理的外觀與擺設,讓人看了就想
吃的衝動,圖片裡的食材很普通簡單,可是卻花了不少功夫的,要把地瓜或馬鈴薯
做成那樣子,真的不容易的事! 不過一回生二回熟的,就廚藝而言還算是普通的刀工!

清湯太單調了就勾芡讓它稍黏稠性,吃起來會更順口好吃,吃得美味-健康-養生,
在色-香-味的引誘下,吃得愉快又健康的!~

感謝您的分享!!

2009-10-16 05:17 PM

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