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凡
金卡會員

巨蟹寶寶

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發文 744
註冊 2007-7-22
來自冰の幻境
狀態離線

#1 [美食]ＸＯ醬手工豆腐　干貝醬融入細緻豆腐口感

　　創意獨具、美味再現，細細品味美食裡的感受，好食材搭配上好材料再加上無限創意，呈現美味用心結合的特色。

　　台中縣沙鹿鎮中山路上的梅子餐廳獨具創意與品味，主廚特製的手工豆腐，豆漿慢慢磨而成，過程當中放入些微的海鹽，增加料裡的風味，之後加入梅子餐廳特製的ＸＯ醬，精華中的精華林上特調的豆腐汁一起搭配品嚐，品嘗手工豆腐的細嫩口感，有可以嚐到加入海鹽後的口感。

　　想品嘗這份細製的開胃菜，暫時無法到餐廳也可以訂購梅子餐廳精心製作的干貝醬，以嫩豆腐為主，淋上一些醬油膏、加入XO醬一起品嘗，口感一樣細緻，精華中的精華以干貝做為訴求的干貝醬，細細品味干貝醬的好味道。（攝影／羅惠文）

2009-9-30 04:24 PM

xp20060726
榮譽會員 Level：9 級

隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
狀態離線

#2

XO醬好像顧名思意是頂級的醬汁,還有干貝醬也是自己特製的,這兩項醬汁
都是人家的秘密武器,其他像嫩豆腐或食材就有現成的可用,生意要做得好
自己是該多花些心思在上面,想要竊取人家的精髓倒不如自己來研發,相信
靜思一得的在烹調上多用點心,您我都會有好創意的產品上市的!..

每項食材您去注意,它們都有一些自然的特性,有些可以拿來提味,有些則可以
當主角的菜色,大師傅也是這樣不斷研究出來的成果,一些傳承都是粗糙的基礎
篇,想有創意得靠自己細心研發了!..

感謝您的分享!!

2009-10-1 04:13 PM

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