流雲
管理版主
 
  
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註冊 2006-5-8
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 #1 [小吃] 北縣/湯婆子拉麵>豬骨熬湯底 濃郁多滋味
[店名:湯婆子拉麵
介紹 :
距離台北縣中和市台北捷運景安站約2、300公尺遠的「湯婆子拉麵」，裝潢有著日式風格，雅致的外觀讓行經的人想進來一探究竟；店家以長時間大火烹煮，反覆敲打豬骨熬成的湯底，氣味濃郁，與日本當地頂級食材明太子（鱈魚卵）搭配的博多明太子拉麵，是店內的招牌暢銷拉麵。
什錦地獄拉麵以辣味噌和蔬菜快炒，順滑的香辣味，讓不敢吃辣的店家主廚都愛吃，先熱炒配菜再加入湯裡，也讓湯中多了一股炭烤焦味香。
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2009-12-8 06:53 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
 
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
拉麵比較Q軟有彈性,吃起來也有嚼勁的,像陽春麵之類的就容易熟爛的,
因此較高檔的料理都喜歡使用拉麵來烹飪,手工的可以做得很結實Q軟的;
日本料理都很注重使用味噌來調理,我們是喜歡以湯頭來決勝負的!..
感謝您的分享!!
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2009-12-9 12:10 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
乾溼兩吃手打麵 麵Ｑ湯鮮好味道
清淡風味的日式拉麵，吃起來清爽彈牙，獨到的醬汁風味，讓Ｑ彈的麵條更具風味。新竹市火車站附近的木曾路手打麵，以獨特的乾溼兩吃，打造出不同於以往的日式拉麵風味。
這道手打麵看起來跟一般烏龍麵很像，不過老闆娘用獨特特調醬汁，讓這道看起來平凡的烏龍麵，呈現出獨特的風味。
麵條是經過特別挑選的，本身吃起來嚼勁十足，重點在於將熱騰騰的麵條放入涼涼的醬汁之後，吃起來Ｑ度更加，在加上特調醬汁的獨特風味，微酸帶有醬油的甘甜味，入口清爽甘甜，即使在酷熱的夏天，也能輕鬆的品味。
吃完麵後，在喝清甜的海鮮湯頭，滋味曼妙，是相當值得一試的好味道。
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2010-3-21 05:47 PM |
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