xp20060726
榮譽會員
 
隨緣放下,輕安自在.
   
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註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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 #2
這道菜的重點是特製沙沙沾醬的加入,讓整道菜變得口味很特別又好吃的!
| Quote: | 莎莎醬是以青番茄、洋蔥再加上檸檬原汁調製，王小姐特地切成丁狀，就是為了讓客人可以吃到果粒的口感，酸溜溜的滋味搭配香嫩雞排，打造出全新的滋味，健康又美味.
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這些油炸過的像雞排-豬排-蝦排-牛排等都可以稍為酸辣之類的沾醬來中和乾酥的
口感,變得有點酸中帶辣或彈味的,吃起來比較不會乾燥的感覺,許多的食物烹調
技巧,其實都是大同小異的,只是在細節上做些變化,像火候的掌握-食材醃製階段所
加入的中藥或醋-糖-麵粉-太白粉等的份量,可以讓食材經醃製後變得柔軟入味的!..
感謝您的分享!!
[ Last edited by xp20060726 on 2009-9-29 at 02:42 AM ]
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