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標題: [小吃]虎科大旁美食小吃　軟Ｑ微粘的古早味米糕 上一主題 | 下一主題
  凡
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
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  註冊 2007-7-22
  來自 冰の幻境
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#1  [小吃]虎科大旁美食小吃　軟Ｑ微粘的古早味米糕





　　台灣美食的文化裡，米糕有著不可分割的一部份！全台各地大街小巷，廟口小吃都可以吃得到，選用糯米、餡料與作法不同，風味皆不同，還有獨特醬料更使傳統米糕提味。小份圓柱形狀的米糕，外觀看似有彈性布丁，黏度適中，剛好而精緻，風靡著台灣的美食文化。


　　在雲林上虎尾鎮，虎尾科技大學旁有一間阿展米糕店，已經服務超過十八年頭，尤其是來虎科大（昔日雲林工專）師生一定要來此品嚐。阿展米糕的林老闆笑著說，虎科大畢業的學生，到科技業工作後，還念念不忘米糕與排骨麵的好滋味，有來虎尾時，甚至帶著主管來品嚐。


　　林老闆早期從事成衣買賣，曾經與日本線接觸，對日本人品質控管的嚴格的要求有深刻印象。轉行餐飲業後，秉持著嚴格品質控管，做生意實在的原則，每一份米糕與排骨麵，都可見得其用心。


　　米糕從外觀看來，像有彈性布丁，特別的是阿展米糕有稍微白色光澤，黏度適中，咬下一口時，你會發現米香瀰漫味覺，及肉餡的嚼勁時融入其中，清爽不油膩的口感，其中的秘訣就在於阿展米糕放入了１／４蛋黃及香菇讓米糕香味更高。（攝影／江柏樟）



2009-9-24 10:20 PM
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  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
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  發文 8761
  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
  狀態 離線
#2  

米糕算是很通俗的一道美食小吃了,幾乎大街小巷裡都有在販賣著!
不過要烹調得好吃的也不多,其中以餡料的搭配最重要,好像南部與北部的
口味不太相同,南部的比較淡味些,大都以生薑絲-小黃瓜片-滷過的肉燥-或肉鬆
等來搭配著,當然以香菜或蒜泥來搭也不錯的!..

感謝您的分享!!

2009-9-25 12:31 AM
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