凡
金卡會員
巨蟹寶寶
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註冊 2007-7-22 來自 冰の幻境
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#1 [美食]相同的食材可以有滷味或麻辣燙食法
市面上有很多麻辣燙的店家,有些麻辣湯只是為了將食材燙熟並作為沾料而設計,湯頭不能喝,據說四川地區的麻辣鍋就是如此;另一種不只是為了燙熟食材,湯頭一樣可以喝,這就是引進台灣之後所改良的湯頭。所以店家不只是有麻辣燙,也有麻辣鍋。
新竹縣新豐鄉建興路有一家伍辛級滷味麻辣燙,2009年4月下旬開幕,因為它的湯頭帶有香氣,喝後會帶有甜味,而且不是那樣的辛辣,湯頭可以喝,同時所燙出的食材還能吃到原味,因而讓年青的老闆娘喜歡上它。並將它介紹給喜歡的客人。
伍辛級新豐店的滷味是另一種不辣的湯頭所煮出來的,所以不吃辣的客人可以選擇滷味,所有食材是一樣的,有多種的青菜類及火鍋料可以選擇,要多少選多少,另外還有麻辣鍋、麻辣麵、原味麵、湯餃、水餃、滷味飯、魯肉飯、魯肉麵、湯品等。而麻辣鍋的辛辣程度有小、中、大辣,這就由客人自己決定。(攝影/蔡聰挺)
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2009-9-11 07:26 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
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註冊 2006-7-26 來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
類似關東煮的麻辣燙食,是年輕人的最愛,吃起來夠嗆夠勁爆的,
顯示自己的吃香喝辣勁道,重口味的吃法目前最流行了..
感謝您的分享!!
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2009-9-11 10:40 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
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註冊 2005-9-15 來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
景美夜市十年美味 陳媽媽「滷」獲客人的心
夏天快到了,冰冰涼涼的滷味、脆腸是嘴饞時拿來填肚子的不二選擇。來到小吃美食琳瑯滿目的景美夜市中,有一位二十年滷味經驗的陳媽媽在這裡忙進忙出,用親手滷製的美味,「滷」獲客人的心!
豐富鹹水雞雞腳滷味二十年前在新莊一帶賣鹹水雞起家,後至景美夜市中現場現滷現賣,每一道手續皆不假他人之手,用50隻老母雞下去熬煮三天三夜,浸泡鹽水後慢火燉煮,放涼分解,美味保證不泡水,吃起來皮脆清涼、鮮嫩有味。陳媽媽說,做生意要把客人當成家人一樣,不添加過多的調味料,吃起來健康無負擔就是最自然的美味。
除了脆皮鹹水雞之外,10元3支的滷雞腳也是豐富滷味最受歡迎的產品!富含膠質、滷的透香,皮不破、髓入味,尤其是親手炒的胡椒鹽,把香味發揮得淋漓盡致,純天然香料調味滷製的雞腳,經常是媽媽當做飯桌上加菜平價方便的好料理!
豐富滷味在景美夜市一帶已經有十多年的時間,雞腳、滷味、蔬菜等種類多樣豐富,加上豐富的老經驗,近期也開始經營產品批發,至各大夜市販賣經營。
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2010-5-9 01:05 PM |
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