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作者:
標題: [小吃]板橋老店大粒肉圓 皮薄餡多料豐富
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凡
金卡會員
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
#1
[小吃]板橋老店大粒肉圓 皮薄餡多料豐富
搭捷運,來板橋,感染一下板橋新發展的旺盛熱力,走走古蹟林家花園,也別錯過老店小吃,外皮QQ包著內餡的肉圓,有著獨門的工夫,讓人大老遠慕名而來。
捷運府中站慈惠宮附近,位於府中路的林員大粒肉圓專賣店
,在地經營二十多年,第二代的羅小姐表示,店名的林員取自母親的名字,當初會開啟小吃事業,來自父親對料理的興趣,推廣台灣傳統小吃的魅力。
以專賣店為設定,就是希望專心照顧好,這裡只賣兩種小吃,大粒肉圓和台南味虱目魚丸湯。招牌的大粒肉圓,皮薄餡多料豐富,自行磨製的在來米漿外皮,包入肉餡、香菇、鳥蛋、筍丁,特選耐炸的後腿肉部位,手工一個個製作的肉圓,得先蒸過再以低溫熱炸。
羅小姐提到,炸肉圓不能高溫,否則會使外皮乾硬,加上保水的外皮不吸油,讓肉圓起鍋後不見油膩,淋上當天特製的米醬、醬油、蒜蓉,肉圓QQ外皮、豐富內餡與醬料的組合,好吃的秘訣來自對口味的維持與品質的重視,多年來堅持不換食材,讓老客人吃到懷念的滋味。羅小姐還提到,父親說,要吃肉、也要吃魚,所以來到這也別錯過特選的虱目魚丸湯,特選真材實料的魚丸,一口肉圓一口湯,簡單的美味帶出傳統小吃的魅力。(攝影/林喬茵)
2009-8-15 09:56 PM
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
#2
肉圓的外皮有兩種,一種是以地瓜粉或樹薯粉做的呈半透明狀,
另一種是以米粉製作的;吃起來的味道可不同口感的!
而肉圓最主要的是內餡食材,各家口味不同,所以臺灣小吃才有
各家行號的差別,另外是加些蒜泥或香菜或辣味都是好絕配的!!
感謝您的分享!!
2009-8-15 10:28 PM
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