精靈
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#1 [國外]北歐芬蘭 賞馴鹿嘗傳統佳餚:夏日北極圈
馴鹿，令我想起聖誕老人的座車，而現在不是聖誕節，不用馴鹿拉車，馴鹿在芬蘭的夏天終於有假可以放，可以在森林裡到處走。沒有輪到放假的，惟有成為薩米人及遊客餐桌上的佳餚！雖然覺得可憐，但我還是要一嘗無脂肪又健康的美味馴鹿肉。報導．攝影╱李莉
芬蘭小檔案
地理位置：位於斯堪地那維亞半島（Scandinavia）的東端，北與挪威北部接壤，東鄰俄羅斯，西北與瑞典、挪威為界，西臨波羅的海，南濱芬蘭灣。
首都：赫爾辛基
官方語言：芬蘭語、瑞典語；觀光發達區英語可通。
芬蘭北部的薩利色爾卡（Saariselka），在夏天隨時隨地都可以見到馴鹿，我第一次看到時大呼小叫，立即停車瘋狂拍照；但是一路下來，發現馴鹿就如巴士一樣時常出現，漸漸地就缺少了新鮮感，反而開始好奇，這麼多馴鹿都是野生的嗎？當地人說，「這些馴鹿都是半野生的，也就是由馴鹿場飼養，但是到春夏時節，鹿場主人都會任由馴鹿出外覓食！」
分辨馴鹿 割鹿耳為記
所有馴鹿都有主人，但主人要如何辨認哪隻是自己的、哪隻是別人家的呢？「你仔細看看牠們的耳朵，便會發現每隻馴鹿的耳朵都不是完整的，薩米人傳統以來就是靠割鹿耳，用切割的形狀去辨認鹿。」聽起來很殘忍吧，但原來鹿的耳朵沒有微血管，所以割的時候無血無痛。不過我們又不是鹿，怎會知道牠痛還是不痛呢？
對於馴鹿，我的興趣的確很濃，但這次的目的除了單純看鹿以外，還有就是要跟薩米人學烹煮傳統馴鹿肉佳餚。
這天下午，我來到薩米人的家，不過說是家，其實說是馴鹿場更為貼切。這個馴鹿場位於森林深處，四周全是青翠的聖誕樹，鹿場裡只有小鹿3、4隻，其他的呢？「都掛了……」我露出憐惜的表情，「騙你的啦！鹿兒都去散步吃草了。」想不到，外表嚴肅的薩米人Timo竟如此地幽默。
馴鹿肉佳餚 簡單吃
煮馴鹿肉的時間到了，我本以為會在廚房烹調，結果卻是在木屋餐廳的火爐旁，「平常我們都愛用柴火來煮咖啡或烹調美食，不過今天為了方便，我就用天然氣吧。」用什麼都不打緊，我的肚子早已咕嚕作響，快點下廚吧！
Timo的太太早已預備好材料，馴鹿肉呈深紅色，看起來很像牛肉，其他配料則非常簡單，只有洋蔥和馬鈴薯。薩米人雖然一年四季都愛吃馴鹿肉，幾乎可說是他們唯一的肉食，但煮法卻千篇一律，對於鹿肉的味道他們不會要求太多，一天不吃就會混身不自在。
1小時後，鹿肉煮好，依照薩米人吃鹿肉的習慣配上急凍野莓，吃起來肉味伴著冰莓的甜，格外美味，我一口接一口地猛吃，早已忘記小鹿正在不遠處看著我呢！
風味美食
聖誕老人當大廚 燻鮭魚上桌
在著名的Kakslauttanen酒店，每逢盛夏，長得超像聖誕老人的老闆就會為客人親手烹調傳統的煙燻鮭魚。而且他光看油滴的份量就大概知道鮭魚熟了沒，真是厲害。
而我聞著早已瀰漫整個餐廳的燻鮭魚香氣，等了約45分鐘，終於有得吃啦！菜一上桌，我立即老實不客氣地大口吞下肚，鮮香肥美，真是讚哪！
旅遊資訊
航班：前往芬蘭，可由香港、馬來西亞、新加坡、阿姆斯特丹、巴黎、法蘭克福、蘇黎士等各轉運城市轉機抵達。
當地交通：由伊瓦洛機場可乘巴士往薩利色爾卡（Saariselka），車程約半小時。
簽證：簽證費1200元，至瑞典商務辦事處（02）2757-6225辦理申根簽證。
匯率：1歐元約台幣39.88元。
時差：－5小時。
資料來源:蘋果日報
[ Last edited by VIN123 on 2009-8-31 at 03:41 PM ]
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