kist0801
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#1 [食譜]企 鵝 餃[3P]
企 鵝 餃[3P]
【材料】：
蝦 肉 粒 6 両 、 雪 耳 1 両 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 木 耳 3 両（ 浸 軟 切 粒 ） 、 鮑 魚 粒 3 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 。
白 餃 皮 ： 澄 面 5 両、 生 粉 2 両 、 滾 水 3 1/3 碗 。
黑 餃 皮 ： 澄 面 5 両、 生 粉 2両 、 滾 水 3 1/3 碗 、 濃 縮 墨 魚 汁 3 滴 。
眼 睛 ： 紅 蘿 卜 汁 / 面 粉 各 少 許
【作法】：
1. 將 黑 / 白 餃 皮 材 料 分 別 混 成 粉 團 ， 分 成 約 3 錢 重 一 粒 ， 壓 成 餃 皮 。
2. 用 白 餃 皮 將 混 合 的 蝦 肉 粒 / 雪 耳 粒 / 木 耳 粒 / 鮑 魚 粒 / 鹽 / 糖 包 成 水 餃 狀 ， 剪 走 邊 位 多 余 的 餃 皮 。
3. 將 黑 餃 皮 貼 在 白 餃 皮 的 縫 合 口 上 ， 並 掐 出 口 及 背 形 狀 ， 塗 上 眼 睛 後 隔 水 以 大 火 蒸 5 分 鍾 。
【其他】：
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幸福是淡淡的
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