流雲
管理版主
 
  
積分 277993
發文 25144
註冊 2006-5-8
狀態 離線
|
 #1 [食譜]棉花糖
材料
吉利丁3小包（21克）、細砂糖1/2杯、Lyle's Golden Syrup（糖漿）3/4杯、鹽1/4小匙、自製香草精1小匙
作法
1. 取一個9吋方形烤盤，均勻抹上薄油。
2. 將2/3杯水倒入桌上型攪拌器的鋼盆，撒上全數吉利丁，靜置5分鐘。
3. 將1/2杯水、糖、golden syrup和鹽放入中型湯鍋裡，於鍋緣架上製糖果溫度計，以中大火加熱，全程不攪拌，直至溫度達約250℉（120℃）。
4. 攪拌器裝上打蛋器，以低速啟動，慢慢將熱糖漿倒入，放入香草精，再轉中高速攪打約12∼15分鐘，直到盆裡的混合料呈厚實雪白亮澤的質地。
5. 將棉花糖倒入備好的烤盤裡，以刮刀稍抹平，不加封蓋，靜置至少12小時以上。
6. 定型後即可依需要切割成小方塊，喜歡的話，撒點自製糖粉更美味。
|
|
