流雲
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 #1 [食譜]地瓜泥
食材（6~8人份）
地瓜（去皮切成大丁）1.3公斤、鮮奶1/2杯、柳橙皮屑1顆、柳橙汁1/2杯、辣椒粉1/4小湯匙、海鹽1大湯匙、黑胡椒1小湯匙、無鹽奶油12大湯匙
作法
1. 先將把去皮地瓜蒸熟，再放入攪拌器中慢速攪拌。
2. 再加入鮮奶、柳橙皮屑、柳橙汁，紅辣椒粉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻後，慢慢加入奶油，全部攪拌均勻。
3. 最後以湯匙挖成圓球狀，再放上紅椒及香菜即可。
主廚說
橘色蔬果多蘊含豐富胡蘿蔔素，其中地瓜有微量元素及膳食纖維，早期是台灣主食之一，更是現代人養生飲食不可或缺的食材。此次將地瓜與新鮮柳橙、辣椒、黑胡椒等調味，滑潤綿密口感中散發微微清新橙香，讓地瓜以時尚風貌呈現。
小祕訣
可使用冰淇淋挖勺，輕易做出完美圓球。
食材這樣挑
地瓜可挑選黃肉地瓜，除了較為香甜，營養素也比一般紅肉地瓜豐富。
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