mary19661024
中級會員
 
積分 1114
發文 67
註冊 2011-9-17
來自 台灣省新竹市
狀態 離線
|
 #1 [食譜]辣蘿蔔
今日來教大家做這道簡單易學的[自製辣蘿蔔]
大家如果學會了日後就不必再吃外面賣的辣蘿蔔
相信大家都知道外面賣的除了過鹹不打緊還添加防腐劑
吃了對咱們的健康實在是一大隱憂啊!!!
材料:
回收罐2~3個
小白蘿蔔5斤
調味料:
鹽1.5大匙
蒜蓉辣椒醬2大匙
糖2~2.5大匙
米酒半碗
冷開水半碗
做法:
1.將白蘿蔔的外皮刷洗乾淨後切3*3或4*4的小塊狀撒上鹽拌勻醃製2~3小時
(要不時翻動使其入味)
2.將醃製出來的水倒掉然後平鋪於大蒸盤或牲禮盤拿至太陽底下曝曬1天1夜
(晚上最好有東北季風若沒有就要收起來放入冰箱冷藏隔天再曝曬1天)
3.將曝曬好的蘿蔔半乾用冷開水洗淨(避免曝曬過程的灰塵)
加入蒜蓉辣椒醬及糖和米酒水拌勻醃製2~3小時(要不時翻動使其入味)
4.裝入回收罐或密封罐內(要洗淨烘乾不可碰到水)
移入冰箱冷藏7~10天(為使蘿蔔之嗆味消失)方可食用
PS.
1.使用小白蘿蔔醃製較大白蘿蔔醃製要來的脆,皮是關鍵
2.若天氣不佳沒太陽時可把蘿蔔丁用裝洋蔥的網狀袋
裝入綁緊用石頭或任何重物壓乾水分(要反覆綁緊再重壓數次)
方可再進行2次醃製
|
|
