凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
|
 #1 ［甜點］煮後2小時內要用掉的九份芋圓
新竹縣竹北市福德街合家歡九份芋家的老闆原來經營傢俱業約十年，在大賣場興起之後，就開始籌劃轉行，當時九份芋圓很有名，於是前往了解店家的經營方式，回來之後並自己研發，為了快速進入市場，初期的三年是以批發的方式經營，同時也不斷地繼續研發，終於有了自己的配方及製作方式。
在博愛街經營15年之後，2年前搬到福德街，由長時間的累積的經驗了解，芋圓、薯圓及脆圓要好吃，必需要保持新鮮，不能放超過兩小時，否則口感會變差，所以有一套自己的經營法則，由長期經營的心得，以少量多次的方式，要讓所有圓子在2小時內要賣掉。
合家歡九份芋家所用的芋圓、薯圓、脆圓都是自己作的，所以一早就在製作，到下午才開始營業，但每年的6月到9月休息，不作生意，因為只賣熱飲，不賣冰品。老闆娘打趣的表示，有錢大家賺。同時綜合系列是招牌，三種自己作的圓子都加入，而湯底則有紅豆湯、桂圓湯及薑汁湯，都是店家自己熬煮的，老薑與黑糖熬煮的薑汁，天氣愈冷愈暢銷。以外帶為主，也有外送服務，距離視量而定。（攝影／蔡聰挺）
|
 |
|
