流雲
管理版主
 
  
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 #1 [美食] 台北/雞樂園>中西式雞排 美味多汁
台北市新光三越百貨南西店旁邊巷弄內的雞樂園，創新研發多種風味的雞排（見圖，記者洪敏隆攝）、雞球和雞柳做為主食，並且有中式和西式簡餐可供選擇，例如墨西哥香辣雞排、韓式泡菜雞排、京都雞球或椒麻雞排都很受歡迎。
例如椒麻口味雞排餐，有別於一般店家撒滿胡椒及辣椒粉，採用新鮮辛香料調出特別醬汁，佐以洋蔥、香菜和辣椒調味，非常美味，且一片雞排可以同時吃到上方沒沾到醬汁的原味，以及下方加了醬汁的酸甜滋味，口味更加豐富。
漢堡類人氣也很旺，且和外面不同的是，用2片炸雞排包夾飯，且中間米飯餅的部分用香料調味過，並撒上綠色的海苔調味粉，很夠味。
雞樂園地址：台北市南京西路12巷13弄
營業時間：中午12點至晚上8點（週日公休）。
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2009-11-27 01:09 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
   
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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#2
現點現煎的雞排口感鮮嫩多汁不油膩
新竹市西大路中正棒球場在外野出口附近巷道中的東欣美食廚房的雞排飯作法很不同，雞排不用油炸的方式，而改用煎的，因為用煎的所以即新鮮又比較不油膩，大部份配菜也是用燙的，搭配沾醬就是美味，清爽又健康。蛋奶素的素炒飯及素炒麵以葵花油加三色蔬菜、蛋及白飯或麵，只以鹽及醬油調味，就很可口，受到客人的歡迎。手工水餃及餛飩因為新鮮，也受到歡迎。
餐飲方面要能作出美味，除了要有相關的執照之外，最重要的是主廚的經驗及投入，東欣美食廚房在擁有多張執照之外，老闆上過完整的餐飲課程，本身對料理也很有興趣，並能將即有的配方調整成自己的配方，同時將口感改成自己更喜歡的口味，很受歡迎的牛肉麵就是一個明顯的例子，以牛大骨、多種中藥材、多樣蔬果等熬煮出高湯，不加味精。而在紅燒過程，因為牛腱肉與所用的滷汁比較不適合，即沒有彈性又會澀，而改用較適合的牛腩，呈現出比較不油膩的牛肉麵。
東欣美食廚房的老闆娘經營美容坊已有17年，因為感覺自己的眼力隨着年齡有點下降，在臉部較細部份的保養方面，作起來較吃力，於是將店面重新裝潢、改換跑道，經營小吃店。事前已作了充分的準備，老闆有中餐丙級執照，老闆娘除了有中餐等三張丙級執照之外，廚藝可是從小在娘家就練就出來的，有餐飲世家的硬功夫。品嘗美味、而有舒適的環境、同時有家的感覺，到東欣美食廚房試過就知道。所有餐點現點現作，需要略為等待。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2010-3-3 06:06 PM |
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jlh0206
一般會員
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發文 55
註冊 2009-3-1
來自 PARAGUAY
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#3
幸福耶 最喜歡吃雞肉了 天天吃都不會覺得膩
因為雞肉有許多不同的料理方法 煎煮炒炸 紅商 清蒸
好多的啦 我想這也是我的樂園啦
真是太感謝您的 無私分享
因為有您的分享世界一片光明
感恩感恩
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2010-3-4 11:28 AM |
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