凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
|
 #1 [美食]南台科大學區美食 平價大份量沙茶魷魚羹
想飽餐一頓卻又能吃得平價，通常往學區附近走就沒錯。這間位在台南縣永康市大武街的沙茶魷魚羹，鄰近南台科技大學，店內大份量的平價美食，是許多學生的最愛。
這間沙茶魷魚羹過去在國華街經營四年多，直到今年六月底才搬遷至現址重新營業。經營者吳小姐表示，因為對於餐飲業有興趣，在國華街跟原本經營10多年的老闆學習後，再經過自己鑽研，研發出屬於自己的口味。
店內魷魚選用阿根廷魷魚，成本雖高，但口感較好，料理前先將魷魚耳朵剪開，再經過發泡，待膨漲到一定厚度時就算完成。吳小姐說，店裡都是進乾貨回來自己發泡，由於都是當天早上發泡製作，魷魚吃起來口感較脆，也因此受到許多饕客好評。
湯頭的製作也是影響美味與否的關鍵之一，以筍絲、雞蛋、調味料及多種柴魚片熬煮而成的湯底，喝起來帶有層次，沙茶部份是選用兩種以上的沙茶醬調配比例製成，滋味獨特。
「希望跟客人像朋友一樣沒有距離」，店內親切的服務態度，加上提供顧客一個乾淨舒適的用餐空間，就像在自己家裡用餐一樣自在。（攝影／范銘偉）
|
 |
|
2009-11-13 02:50 PM |
|
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
|
#2
這魷魚一般都是進乾貨再以水發泡使軟的,當然湯頭尤其重要關鍵,大部份是以筍乾
切絲+雞蛋花+柴魚片+黑醋及調味料來熬煮,要拿捏剛好不太酸又有點甜味的,然
後再勾芡,有沙茶醬或香料更好,口味如果調整得適當,顧客會讚不絕口的常來品嚐
這好料理的!
感謝您的分享!!
|
|
|
2009-11-13 04:14 PM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#3
南台科大學區美食 創意貝果專賣店
傳統貝果吃起來的口感較為乾硬紮實有嚼勁，但這間鄰近南台科技大學的貝果小吉（BAGEL MACHI），店裡賣的卻是Q軟富有彈性的獨特貝果，深獲許多學生族群喜愛。
貝果小吉於今年9月底新開幕，經營者之一的高先生表示，當初開店原本就設定要做年輕人喜歡吃的東西，因此選擇將店面開在學區週邊，結合他西餐出身的經歷，再加上女友西點方面的廚藝，同時聘請專門製作貝果的師傅，量身打造出特殊的貝果口感。
經過改良的貝果，外觀看起來像漢堡，但口感上則是Q軟中又保有嚼勁，口味上目前蔓越莓、藍莓、芝麻、起士、巧克力等共約九種，並搭配美生菜、洋蔥、蕃茄等新鮮豐富的蔬菜。
主菜部份的選擇也相當多，其中泰式卡啦雞腿排是最熱賣的種類，鮮嫩的雞腿排淋上酸酸甜甜的特調泰式醬汁，吃起來特別對味，另外顧客若不想搭配貝果，也可換成墨西哥捲餅，更是別有一番風味。
「踏實地做好每一份餐點」，貝果小吉用一顆最真誠的心服務消費者，堅持食材品質，並用創意做出獨特性，讓幸福滋味蔓延在每一位顧客心中。
|
辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
|
|
2009-11-18 08:50 PM |
|
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
|
#4
卡啦雞腿排係用新鮮雞腿肉去骨精製,外加精鹽及特製辛香料裹粉製做而成.外表
酥脆,內層鮮嫩多汁,用油溫約180度,炸9分鐘即可得到最佳效果.除了可以夾土司
麵包當早餐外,直接食用亦是不錯的選舉.請以零下18度保存.
卡啦雞腿排大概價位在140~210元之間,解凍後放進鍋裡煎個2-3分鐘就行了，肉
排已經是半熟的狀態邊煎邊壓順便瀝掉些油∼煎的酥脆，口感不比炸的差喲!..
感謝您的分享!!
|
|
|
2009-11-19 12:41 AM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#5
南台科大學區美食 中西融合特色簡餐
學區附近的餐廳可不是全部都只讓顧客「呷粗飽」，這間位在台南縣永康市南台街的小楊的店，鄰近南台科技大學，不只學生愛吃，也經常有外來客特地前來品嚐美味。
小楊的店成立至今已有11年多，是南台科大附近少數幾間能夠開店超過十年以上的店家，由此可見老闆在料理上的獨到之處，不只讓附近學生吃得平價又美味，更跟學生們成為好朋友，許多畢業多年的學生，仍然忘不了小楊的店帶給他們的回憶。
目前店內餐點種類以炒飯、日式蓋飯／麵為主，招牌的炒飯精選一年舊米，透過專業的火候控制，讓米飯粒粒分明，呈現絕佳口感。至於日式蓋飯／麵類的餐點，則是將中式食材融合西式醬汁，呈現獨特口感。
由於經營者楊先生本身就是學西餐出身，因此便將西餐製作醬汁的技術運用到中式料理，巧妙融合，研發出風味獨具特色的創意餐點，再加上份量飽實且售價平易近人，深受許多外食一族喜愛。
其中特別推薦的燒雞排蛋炒飯，香噴噴帶有Ｑ度的炒飯，搭配經特製醃料醃漬過後的雞肉，不裹粉直接下去油炸，外酥內嫩的絕佳美味，有如BBQ一般的口感，滋味獨到。
|
|
|
2010-3-21 11:34 PM |
|
