流雲
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#1 [小吃] 絲瓜+蝦仁 5星上海湯包
上海美味鮮湯包的「蟹黃鮮湯包」,有著濃濃的蟹黃香。
上海美味鮮湯包的「香酥蔥油餅」,每一口都吃得到三星蔥。
想品嘗五星級飯店中式點心主廚的手藝嗎?基隆市新豐街「上海美味鮮湯包」老板楊明德,曾擔任多家五星級飯店中式點心主廚,回到家鄉創業,就是想讓鄉親以平民價格品嘗頂級美味。
楊明德國中畢業後就到飯店廚房從學徒做起,學習中式點心,20多年來的努力沒有白費,他在業界闖出名號,曾在環亞、凱悅等五星級飯店擔任中式點心主廚。
一年多前,楊明德辭去待遇不錯的主廚工作,跟在五星級飯店餐廳當外場的妻子孫麗卿回到基隆市創業,在新豐街住家的一樓店面,開設「上海美味鮮湯包」。
楊明德的店雖然在巷子內,沒有醒目招牌,憑著色香味俱全的好手藝,老主顧從台北來捧場外,住在附近的海大學生品嘗後,甚至在學校的BBS站強力推薦,很快打開知名度。
「上海美味鮮湯包」的點心分為湯包、蒸餃、餅類、湯類及甜點等4大類、21道點心。「絲瓜蝦仁鮮湯包」用的是甜脆的澎湖絲瓜,蝦子也是整隻,8個一籠90元;前陣子颱風來襲,蔥價飆漲,楊明德堅持
手掌大的「香酥蔥油餅」維持30元,每一口都吃得到宜蘭三星蔥。
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2009-11-1 08:48 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
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#2
虎尾的絲瓜湯包 滿湯汁口湯汁清爽不油膩
一般手工鮮肉小籠包與湯包,一口咬下後湯汁多、又有絕佳的口感,但不免有油膩感!台灣美食吃透透,哪你有品嚐過蔬菜味的湯包嗎?
在雲林美食重鎮的虎尾鎮上,林森路上阿貴小籠包專賣店,從最熱鬧的中正路店面到林森路雙店面,已經邁入第十一年的時間,不管是小籠包、湯包、牛肉麵、蒸餃、水餃、酸辣湯、冬粉都很得到當地學生與遊客的好評。
年輕老闆阿貴,選用溫體豬肉,加上自己美工背景的十八摺手藝,麵皮現桿手工現包,每粒小籠包都蘊含著阿貴手工美學,底層厚、周圍薄,在蒸籠蒸熟後,麵皮緊緊鎖住鮮肉湯汁,一口咬下有著星級美味的口感。
阿貴在今年搬到林森雙店面後,在傳統的小籠包增加新創意,他嚴選澎湖的絲瓜,在切丁後與冬蝦作為小籠包的內餡,蒸熟的絲瓜小籠包一整個吃起來,少了鮮肉油膩就是多了絲瓜的清爽感,尤其對講究輕食健康現代人更是不錯的選擇,在一推出後甜甜鮮味的絲瓜小籠包也贏得許多女性朋友的芳心。
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辛勤耕耘要放下,版主灌水稱輕安;網際亂象非今始,隨緣自在厚臉王? |
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2010-2-24 07:06 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
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#3
現點現做絲瓜湯包 皮薄Q餡脆甜
從薄薄湯包麵皮咬個小洞,讓熱呼呼的湯汁流進湯匙中,朝內吹一吹,一、兩口放入口中,過程中不但享用美味更有著趣味,內餡除了常見的豬肉、鮮蝦口味,包入絲瓜內餡的湯包也呈現了另一番較為清爽的風味。
位於高雄六合夜市附近自立二路上的就愛餡北平餐館,使用澎湖絲瓜與中草蝦的絲瓜湯包,蝦子經過拍打再剁,鮮味更加散發;現點現桿的薄皮使用優質粉心和高筋麵粉製作,呈現薄滑又不失Q勁的滋味,裡頭融合絲瓜脆脆的口感與食材鮮味,不但精緻又多了趣味。
此外,同樣為純手工現作外皮的捲餅系列,裡頭塗上獨特入味醬料,恰到好處的軟硬度,尤以牛肉口味特別受喜愛麵食的族群歡迎,搭配免費無限暢飲的飲料,成為六合夜市一帶天黑後放鬆聚會的新選擇。
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2010-4-28 06:51 PM |
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