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標題: [美食]角逐牛肉麵人氣王 外省原味展現真功夫 上一主題 | 下一主題
 
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
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#1  [美食]角逐牛肉麵人氣王 外省原味展現真功夫





  主打外省口味的老羅牛肉麵二代羅先生表示,要在這個牛肉麵戰區裡搶佔一席之地,可不是那麼容易的,基本入門條件包括:飲料無限暢飲、加湯加麵不用錢、提供開胃小菜。因為這邊競爭大、學生多,價格也不能拉太高,所以每家店各憑本事,做出自家特色口味最重要。


  創立老羅牛肉麵的羅爸爸,最早從苗栗火車站起家,剛開店的時候,羅爸爸的手藝享負盛名,有許多人前來談加盟,那時羅爸爸認為只要擁有手藝,不管到哪裡開店都不成問題,於是就把店頂讓出去。後來輾轉遷徙,十年前才決定落腳於台中市工學路


  十多年前,工學路這一帶的牛肉麵很少,而羅爸爸對於清燉和紅燒牛肉麵都很拿手,因此兩種口味的牛肉麵都有提供。牛肉麵首重湯頭,必須先用純牛大骨熬出乳白色高湯,大約要熬十個鐘頭,水量抓得剛剛好,才能熬出清甜的牛大骨原汁。


  有了牛大骨原汁後,再加上用辣豆瓣醬、牛油及獨門配方熬煉而成的原汁,才會變成紅燒湯頭,顧客也可以自由選擇辣度,羅媽媽建議加辣一點,愈辣愈好吃、愈香濃。而清燉的湯頭,是用牛大骨原汁加上甘草、蔬果一起熬煮,嚐起來清淡爽口,很適合小朋友。


  羅先生說,因為位於學區的關係,所以來店的客人有一半以上都是學生,媽媽總是把他們當成自己的小孩,覺得份量給多一點沒關係,重點是要讓大家都吃的飽、吃的健康。(攝影/邵鈺敏)




2009-10-2 11:17 AM
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  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
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  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2  

又是台中工學路裡的牛肉麵店,那兒可是一級餐飲戰區,大夥拼鬥很厲害耶!

  Quote:
基本入門條件包括:飲料無限暢飲、加湯加麵不用錢、提供開胃小菜。因為這邊競爭大、學生多,價格也不能拉太高,所以每家店各憑本事,做出自家特色口味最重要。

看來都使出自個兒的看家本領了,飲料無限供應還加麵加湯不用錢的,這樣做生意
是在拼面子的還是戰區裡佔一席之地的,真的對學生或路人會是一大福音啊!


個人看法是除了優惠之外,最主要的要麵帶笑容親切的服務態度,來招攬生意上門來,
人是感性的動物,起碼見面有三分情在,有感情在生意就好做多了,也不怕顧客會跑了,
不過總會有一些半游移的學生到處跑,要抓住學生的心裡還真不容易的!~


感謝您的分享!!


2009-10-2 12:27 PM
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