凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
狀態 離線
|
 #1 [美食]較適合國人口味的石鍋拌飯韓式料理
一位很喜歡韓式料理的老闆娘在準備創業之前，收集很多的資料，再進行評估，並進行實際了解、試吃，結果選中了總公司在台中大甲的呀米韓式鐵板燒肉蓋飯，成為在新竹市的一家加盟店，經過總公司的協助，選定店面，進行裝潢，位於新竹市民生路上的呀米韓式鐵板燒肉蓋飯民生店2009年10月中旬開幕。
呀米韓式鐵板燒肉蓋飯新竹民生店開幕之初，總公司的江行政主廚特地到店內指導，江行政主廚表示，新竹民生店屬於小呀米，主要提供銅盤烤肉、韓式火鍋、韓式壽喜燒、韓式鐵板蓋飯、韓式排餐、石鍋拌飯、石鍋燒煲、石鍋烏龍麵、韓式年糕、韓式麵類、韓式煎餅、湯品、小菜等，所有餐點除烤肉、火鍋、壽喜燒之外，都有單點及套餐可供選擇，套餐比單點多小菜及飲料。而呀米最大的不同點是自己研發的醬料及泡菜，別的地方吃不到。
呀米韓式鐵板燒肉蓋飯新竹民生店的老闆娘表示，對於中午到店內用餐的客人，因為時間較怱忙，會建議品味石鍋拌飯或韓式鐵板蓋飯，而晚餐的用餐時間較有彈性，會建議銅板烤肉、韓式火鍋或韓式壽喜燒等。
民生店與公司一樣要求品質，一定要達到一定的水準才會上菜，因為才開始營業，作業熟練度及人手都再加強中，還有進步空間，客人需要略為等待。
另外石鍋拌飯要有鍋巴才會香，也才會有脆脆的口感，鍋巴太多或太少都不適當，所以最好在店內品味，體會那石鍋與食材接觸時發出的特有聲響，以及攪拌時的樂趣。（攝影／蔡聰挺）
|
 |
|
2009-10-21 06:26 PM |
|
xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
狀態 離線
|
#2
個人仍然喜歡以較自然的烹飪方式來料理食材,比較具有自然風味,也比較沒有副
作用,先前的鐵氟龍事件,就是使用了會產生一些化學物質,對人體健康有影響的;
所以在沒有經證實或檢驗出來有問題之前,還是強調越自然越好;像鐵鍋-磁器類-
土窯-石頭鍋等,耐熱又實用!
像韓國烤肉的銅盤就容易瞬間提高溫度,對烹飪肉品很快速,有助於節省能源的,這
一系列的韓式火鍋-韓式壽喜燒-韓式鐵板蓋飯--韓式排餐-石鍋拌飯-石鍋燒煲-石鍋
烏龍麵-韓式年糕-韓式麵類-韓式煎餅-湯品-小菜等,都是很道地的韓式料理,多樣的
選擇讓顧客有更多選擇的空間!
吃好料理要注意品嚐其湯頭與食材的烹調方式,也算是增長見識一樁,品嚐與鑑賞有
異曲同工之妙,這樣的心態有許多樂趣存在,這是個人的看法啦!~
感謝您的分享!!
|
|
|
2009-10-21 07:06 PM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#3
韓式泡菜石鍋拌飯 豐富料理平價消費
一碗食材豐富、份量飽足的石鍋拌飯，竟然不到一百元就能吃得到？這間位在台南市崇德路的聚一聚鍋物料理，提供消費者最物超所值的美味餐點。
聚一聚鍋物料理於2009年10月份開幕，主打平價火鍋、各式鍋巴飯與燒鍋麵。經營者郭先生表示，店內湯頭皆為獨家精心熬煮，並將湯頭熬煮成濃縮原汁，再以真空包裝製成高湯包，不讓湯頭因外在或人為因素而影響其口味的穩定度，兼顧品質與口感。
至於在鍋巴飯部分，特別推薦的韓式泡菜口味，裡頭有高麗菜、青江菜、木耳、韓式泡菜、雞肉、玉米粒、紅蘿蔔絲等豐富食材，並選用泰國香米，整碗份量料多實在，售價卻非常平易近人，是許多外食一族的最愛。
聚一聚鍋物料理座位共可容納約80人，桌距寬敞無壓迫感，彷彿就像在家用餐一般輕鬆自在，是許多顧客找尋團體聚餐地點的最佳選擇。
|
辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
|
|
2010-1-10 11:59 AM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#4
石鍋除了石鍋拌飯之外的多種新用途
新竹市北大路元氣九O異國石鍋料理的韓式碳烤雞肉異國鍋巴飯很受歡迎，有海苔絲、碳烤雞肉片、蔥珠、泡菜、紅蘿蔔絲、蛋、玉米粒等，上桌滋滋響的聲音，非常大聲，要盡速用湯匙沿石鍋內壁攪拌飯菜，由客人看自己喜歡吃鍋巴的程度，而決定攪拌的速度，攪拌的速度快、鍋巴少；攪拌的速度慢、鍋巴厚，吃起來的口感就不同。一直到沒有聲響，則即使不再攪拌，也不會有太多鍋巴出現。
為了突破石鍋只作石鍋拌飯的用途，元氣九O異國石鍋料理花了一年多的時間進行規劃及研究，以自己的構想結合創意，約一個多月前開幕，先推出義大利麵系列、異國鍋巴飯、創意石鍋豆腐燒、石頭火鍋系列，受到客人的認同，也由客人的建議修訂料理口味，目前已穩定，所以最近即將推出異國石鍋炒飯系列，一種全新的料理，非常的不同，如經典肉絲炒飯、泰式辣味蝦仁炒飯、大漠茴香牛肉炒飯、美式黑胡椒牛肉炒飯等。
元氣九O異國石鍋料理以養生為訴求，並非常注重品質，以平價供應，將利潤回饋客人。所有辣的料理，辣度可以隨客人調整。內用時湯品及飲料自助供應，餐具有多種，看客人習慣取用。內用、外帶之外，也有外送服務。需提前預訂，一次訂購量大時，需提前一天。直接洽店家。
|
|
|
2010-1-27 07:33 AM |
|
awgsawgs
基本會員
積分 27
發文 6
註冊 2010-1-27
狀態 離線
|
|
|
2010-1-27 01:04 PM |
|
clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
狀態 離線
|
#6
石鍋拌飯蔥燒子排 板橋餐坊風味料理
韓式的石鍋拌飯，把配菜、飯放在熱燙燙的石鍋裡，讓飯燒的有些微焦，用湯匙邊拌邊吃，受到很多人喜愛，板橋有間餐坊，有一系列的石鍋料理，除了韓式，還加入台式、泰式菜色，讓石鍋吃法更多變。
位在新海路新埔國中對面的開心時光餐坊，老闆黃先生用石鍋、板燒為主打，石鍋系列其中有一道蔥燒豬排骨，選用子排部位，用紅燒的方式滷到入味，石鍋裡放入白飯、季節蔬菜，再放上排骨，熱呼呼的上桌，趕快拿起湯匙拌來吃。
店內石鍋系列，還能放入泰式打拋肉、韓式泡菜雞肉、泰式海鮮、咖裡鮮蔬菇等，除此之外，店內還有板燒系列，放在加熱的板一邊吃，再點上一份小火鍋，兩個人或家庭前來，各點一道分著吃，平價就能有豐富的一餐。
|
辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
|
|
2010-2-22 09:04 PM |
|
