凡
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註冊 2007-7-22 來自 冰の幻境
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![](images/default/agree.gif) #1 [小吃]就是這一味 臭豆腐+台北圓環肉燥飯
![](http://l.yimg.com/o/xp/ttnews/20090811/12/754937780.jpg)
念念不忘的小吃,想起來就會流口水,肉燥飯、臭豆腐、意麵...都是台灣人記憶深刻的味道。台中大里異類臭豆腐的老闆娘也喜歡美食,店中賣的肉燥飯就是早期在台北圓環學回來的手藝,不瘦不肥的絞肉,特殊調味後滷上十小時,配上晶瑩飽滿的特選濁水溪蓬萊米,滿口好滋味!
意麵選自擁有南投百年歷史的許家意麵,吃起來QQ有彈性,淋上特調醬汁與肉燥,喜歡吃炸臭辣的朋友,加上店家特製的辣椒醬,開胃更過癮。臭豆腐則是店中的人氣招牌,採用高、低溫兩鍋炸法,讓臭豆腐真正呈現外酥內嫩的口感,夏天吃酸辣的豆腐羹非常受歡迎。
來一碗肉燥飯或意麵,再配上招牌臭豆腐,不用一百元就可以吃到美味飽足的一餐,加些辣醬開開胃外,還可以嚐嚐女主人自製的泡菜,清爽的辣度,去膩又讓人胃口大開。(攝影/錢弘芸)
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![](images/common/sigline.gif)
![](http://i208.photobucket.com/albums/bb313/jmjcancer/44.gif) |
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2009-8-13 07:32 PM |
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xp20060726
榮譽會員
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註冊 2006-7-26 來自 無緣大慈,同體大悲.
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![](images/default/agree.gif) #2
這肉燥的確是食品業界的秘密,因為要製作得好吃可不容易的;
如果是肉燥飯,個人還喜歡加些小黃瓜切片或酸菜絲的,當然加些肉鬆
也不賴,依各人喜愛的不同而定!
臺灣許多小吃幾乎都大同小異,不過要製作得好吃合客人口味的,
就非得很用心的來製作或自創不可,那獨家秘傳好口味,也都是專研
出來的,沒有僥倖的成份在喔!..
以前的師傅級的都要三年四個月才出行的,可不是像現在那樣學個
短時間就行的,所以萬事要做得好,自己不認真專研是做不到那功夫的!
給網友參考啦!!
感謝您的分享!!
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2009-8-13 08:58 PM |
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VIN123
區版主
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#3
好久沒吃到臭豆腐了
記得小時候 每天下午就等著賣臭豆腐的推車
5毛錢1塊臭豆腐 1塊錢可吃3塊臭豆腐
感謝您的美味分享
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2009-8-16 06:10 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
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#4
百年肉燥簡易食譜 擔仔麵、肉燥飯輕鬆上桌
![](http://i523.photobucket.com/albums/w358/detailmore/lllllll.jpg)
一碗擔仔麵或是肉燥飯好吃的秘訣,其特色除了湯頭和麵條本身以外,擺放在麵條上頭的肉燥炒的好不好吃,更是整碗擔仔麵或是肉燥飯香氣的關鍵點。
來自於台南府城,擁有百年歷史的洪芋頭擔仔麵,是由創始人洪芋頭公創立於清光緒21年。目前在西門路上的老店,是許多在地客和觀光遊客來到台南府城品嚐百年小吃中,不可錯過的一站。
其實現在不必遠赴台南,自己在家就可以輕鬆料理好吃美味的擔仔麵。只要來電宅配百年肉燥罐頭,加上甜蝦湯頭、幾尾鮮蝦以及香Q麵條,一碗好吃的百年擔仔麵,其實也可以很簡單的在家就料理出。
要做出好吃的百年擔仔麵口味,只需要將肉燥加上豬油,以小火或是電鍋燉熱之後,再將煮好的油麵、加上綠豆芽、韭菜和劍蝦等配料,最後再淋上高湯,如此一來,好吃美味的擔仔麵便完成了。
另外喜歡吃肉燥飯的民眾,也可以在煮好的白飯上頭,放上些許肉燥、肉鬆、熟花生、醃小黃瓜以及黃蘿蔔。口感細膩不油膩的肉燥,也可以輕輕鬆鬆的料理出一道又一道簡單易做的食譜美味。
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![](images/common/sigline.gif)
辛勤耕耘要放下,版主灌水稱輕安;網際亂象非今始,隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-29 10:13 AM |
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vvkk
基本會員
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註冊 2009-12-2
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#5
恩..台灣臭豆腐真是棒..
不過板橋夜市有一攤也很好吃喔
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2009-12-18 05:26 PM |
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jlh0206
一般會員
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註冊 2009-3-1 來自 PARAGUAY
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#6
真是瘦不了了 滷肉飯 意麵 臭豆腐 還有許多的小吃美食
在台灣真是幸福呢 但是在國外 只有將就啦 自己買五花肉
紅蔥頭 嘗試做那令人魂牽夢縈的肉燥 那個香味
會掉眼淚的
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2010-2-24 10:14 AM |
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