網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [美食]原生韭菜水餃 口感細緻香氣十足
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標題: [美食]原生韭菜水餃 口感細緻香氣十足 上一主題 | 下一主題
 
  金卡會員 
  巨蟹寶寶


 
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  註冊 2007-7-22
  來自 冰の幻境
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#1  [美食]原生韭菜水餃 口感細緻香氣十足





  包著飽滿肉餡、皮Q肉嫩的水餃,是台灣常見的人氣小吃,不但口感絕佳,而且口味也相當多樣,例如有鮮肉、韭菜、蝦仁、泡菜、高麗菜等等,令人回味。


  不過,用台灣原生種韭菜做的水餃,可能就比較少見了!台灣原生種的韭菜相較於一般市面上常見的韭菜,植株與葉子較細小,但是香氣與口感更甚於一般的韭菜,用來做水餃的餡料,吃起來香氣四溢、口感細緻,是許多內行饕客的最愛。


  位於南投魚池街上的阿寶牛肉麵的招牌韭菜水餃,就是許多饕客眼中美食。阿寶的范老闆表示,店裡水餃所使用的是當地人種植的韭菜,沒有噴灑農藥、品質絕佳,因此使得店裡的韭菜水餃可說是在當地是相當有名氣的。


  除了韭菜水餃,店裡的牛肉麵也是不可錯過的美食。道地的小吃、走過將近二十年的光景,是魚池鄉人口耳相傳的美味。(攝影/范綱武)




2009-9-7 09:44 AM
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  xp20060726
  榮譽會員 
  隨緣放下,輕安自在.



 
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  註冊 2006-7-26
  來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2  

八八水災後韭菜變得很貴的,所以韭菜水餃成本是貴了些,
一般顧客口碑還不錯的,會是不錯的選擇!
牛肉麵挺注重湯頭口味的,價格上也要調整成一般消費者型態,
才能迎合顧客上門,因為景氣真的不太好是事實..

感謝您的分享!!


2009-9-7 03:27 PM
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  clairvoyant
  論壇貴賓 
  灌水是王道、哀莫大於心死



 
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  註冊 2005-9-15
  來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3  

水餃配大蒜 道地正統山東味



所謂手工水餃,不僅是說是以手工包的,在台北市政府捷運站附近有一間餃子館,店中的山東手工水餃,從製作水餃皮到水餃中的餡料都是老闆親力親為,相傳五十多年的山東老師傅的手藝做出來的。

手桿的水餃皮較具口感,麵皮新鮮還帶有麵香味,老闆說,要做出好吃的餃子,餡料的處理是相當的關鍵,餡料必須打過增加它的黏稠性,讓餃子內餡嚐起來口感紮實,汁多味美。每日現做現包的手工餃子,您可以看見老闆桿麵皮包水餃的製作過程。

店中餐桌備有乾淨的生大蒜,老闆說,水餃配大蒜就是山東人吃水餃的方式,店中流傳著山東老師傅的手藝賣的是山東餃子,所以都會建議客人配著大蒜吃吃看。

在大台北這都會區,有很多忙碌的上班族和職業婦女們常常把手工水餃買回家,不用花很多時間,把水煮開,在家也能品嚐手工美味!




辛勤耕耘要放下,版主灌水稱輕安;網際亂象非今始,隨緣自在厚臉王?
2010-5-19 08:31 PM
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  茶樹凍模
  基本會員 
 


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  註冊 2010-4-24
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#4  

皮看起來應該是非常Q
若有機會下南部玩一定要去找來吃看看
目前我吃過最好吃的水餃是又一村
位於北市遼寧街
到現在還沒吃過比她好吃的水餃
重點他不沾任何醬料也很好吃


2010-5-20 04:25 PM
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