kist0801
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#1 [食譜]學做蔥油茶香雞[5P]
學做蔥油茶香雞[5P]
茶香雞又名太爺雞，
據說是由一位知縣周太爺創製的。他把家鄉江蘇的熏法和廣東鹵法結合，製成的雞既有蘇味特色,又有粵菜風味。
材料：光雞半隻、滷水香料適量、茶葉一大把、糖大半杯、熟米飯1碗
雞先用鹽、酒醃2小時，
然後放入燒開的滷水中慢火浸煮10分鐘，8成熟就可以了
鹵後的雞架起瀝干水份
鐵鍋上鋪一張錫紙，
把米飯、茶葉、糖拌勻平鋪於上
將雞架於煙醺料上蓋鑊密封，
用大火燒至冒黃煙片刻，轉小火醺至雞呈棗紅色即可
攤涼斬件，
撒上蔥絲、紅椒絲，澆上滾油和調味醬油便可進食
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幸福是淡淡的
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